胡萝卜葱油饼是一道家常美味，融合了胡萝卜的微甜和葱花的鲜香，制作简便且口感出众。关键在于面团的处理和香料的搭配，能让饼皮层次分明，凉后依然保持柔软。以下为详细制作步骤，使用日常工具如塑胶袋辅助，轻松完成。
一、准备材料
- 面团：中筋面粉300克，温水约160毫升，盐3克，食用油15毫升
- 胡萝卜：中等大小1根，去皮擦成细丝
- 葱花：新鲜小葱2根，切成细末
- 其他：食用油适量（用于煎饼）、盐和五香粉少许（调味）
- 工具：塑胶袋（用于面团松弛）、擀面杖、平底锅
二、制作步骤
- 和面与松弛：将面粉、盐混合，缓缓加入温水，边加边搅拌成絮状。加入15毫升食用油，揉成光滑面团。将面团放入塑胶袋中，密封松弛30分钟，避免表面干燥，这能让面团更易擀开且增加延展性。
- 准备馅料：胡萝卜丝用少许盐腌制5分钟，挤去多余水分。与葱花混合，加入少许五香粉调味，备用。
- 擀制饼皮：取出松弛好的面团，分成小剂子。取一个剂子，擀成薄片，均匀涂抹一层食用油，撒上胡萝卜葱花馅。从一端卷起成长条状，再盘成圆形，用手压扁后擀成圆饼。重复此步骤，确保馅料分布均匀，形成多层结构。
- 煎制饼皮：平底锅预热，倒入少量食用油，放入饼坯。中小火煎至两面金黄，用锅铲轻压饼面，促进层次分离。煎好后，可放入香酱饼袋中保温，保持柔软口感。
三、小贴士
- 面团松弛是关键：使用塑胶袋包裹面团，能防止水分流失，使饼皮更柔软。松弛时间不少于30分钟。
- 层次分明技巧：卷面团时，确保食用油和馅料均匀涂抹，煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 保存方法：凉后的葱油饼可放入密封袋或保鲜盒，冷藏保存。食用时，用平底锅小火复热即可恢复香软。
这道胡萝卜葱油饼不仅营养丰富，还适合早餐或零食。通过简单步骤，您就能在家享受层次分明、香气四溢的美味，即使凉后也柔软如初。尝试制作，让家人赞不绝口！
